金灿灿、黄澄澄的芝麻酥糖做好了，这些酥糖马上就要经过喜庆的包装，送到千家万户。

    经过拔丝，糖丝成倍增加。16圈过后会有2600根糖丝呈现。

    用木棍挑起糖的两端，不断翻打、对折、推拉……处理后的糖渐渐由金黄变至雪白。

    2017年3月，芝麻酥糖顺利通过国家地理标志证明商标审核和公告程序，这是我市第一个。

　　 滨州日报/滨州网 记者 田军 张丹 通讯员 林雪枫
　　炉火静静燃烧着，锅中晶莹透亮的糖浆翻着泡沫，守在灶膛前的常祥军不时用汤勺搅动糖浆……这是滨城区市东街道常家村芝麻酥糖作坊的忙碌景象。
　　临近年关，芝麻酥糖的需求量增大，这让平日里就忙得不可开交的常祥军一家愈发忙碌了。
　　“好糖不怕巷子深”，小作坊里的滨州名吃不简单
　　每年九月到春节前后，是芝麻酥糖的需求旺季。作为滨州芝麻酥糖的老字号，常祥军家的小作坊更是引得大家慕名而来。每到此时，常祥军一家便一起开工制作，从早晨7点一直忙到晚上9点，偶尔还需加班加点。逢年过节，慕名而来的客人一买就是好几箱。
　　常祥军说：“这些年，我们也没扩大经营，在常家村里守住这些老古董。酒香不怕巷子深，好糖也是这样，真想吃好糖的人，不怕寻不着咱这地方。”
　　选材、芝麻搓皮、炒熟、压碎、熬糖、拉条、拔丝、包装，常家人将每一个步骤、每一道工序都做到精致。负责制作酥糖的是哥哥常祥军、弟弟常农村、弟媳妇以及妹妹四人，他们共同制作酥糖已经十多年了，彼此之间分工合作、配合默契。
　　什么才是好吃的酥糖？常祥军告诉记者，好吃的酥糖不仅无香精、无色素、纯粮食制作，而且要酥糖拉伸长、层次多，最重要的就是手工制作。
　　此时，锅中的糖已熬得差不多，常祥军说，“现在糖的温度已经达到了180度左右，颜色发黄了，冒的泡很大，这样就是熬好了，可以端起来了”。他把糖倒在案板上冷却，剩下的活就交给了自己的弟弟常农村。
　　“打糖的活儿一般人可干不了，因为糖实在是太重了，打糖就是个膨化的过程。”说话间，常农村已经用木棍挑起糖的两端，不断地翻打、对折、推拉……如此反复，就像玩泥巴一样，一层层裹起来。经过一番“专业操作”，糖由金黄变至雪白，仔细观察这一大块糖的糖面，细腻如指纹的纹路清晰可见。刚刚这道“打糖”的工序一共打了38圈儿。此时，常祥军已把糖放进盛满芝麻的锅内，四个人开始了糖拔丝这道工序。绾上一圈，糖丝成倍地增加。16圈过后开始冷却，经过拔丝，2600根糖丝呈现在记者面前。糖丝冷却之后，香酥脆甜的酥糖便成功“走下生产线”了。金灿灿、黄澄澄、成排的芝麻酥糖尽在眼前，这些酥糖马上就要经过喜庆的包装，送到千家万户。
　 百年传承，传统工艺在新时代熠熠生辉
　　酥糖的制作工艺不是一朝一夕就成型的，而是经过了多年的经验积累和沉淀。芝麻酥糖制作工艺的形成要追溯到清朝咸丰年间。
　　清朝末年，常祥军的曾祖父常立亭逃荒到天津杨柳青，当时京津一带民间流传手工制作酥糖的技术，好学的常立亭一边打工务农，一边拜师学艺。手艺成熟后，常立亭回到老家，开始购置设备办起小作坊，做起芝麻酥糖的小买卖，由此成为了滨州芝麻酥糖的第一创始人。
　　四代人的百年传承，承载了城市背后久远的文化、礼仪和风俗，让常家芝麻酥糖背后繁复的制作工艺多了一份返璞归真的滋味。虽然目前现代化工业食品对传统食品制作工艺的冲击很大，但是常家芝麻酥糖依然凭借原生态的工艺获得大家的青睐。常祥军说：“用机器制作芝麻酥糖，产量必然会翻倍，但在我看来，工业化的东西还不足以称为‘民间工艺’。何况机器制作的酥糖口感相比手工制作，还是逊色很多。”
　 连获多项荣誉，年销量增加20000多盒
　　常家芝麻酥糖不仅在滨州家喻户晓，精细的工艺、优质的产品还让常家芝麻酥糖获得了多项国家级荣誉。1988年，常家芝麻酥糖获得全国食品博览会银奖，1993年被评为山东省优质产品。2007年10月，芝麻酥糖与滨州锅子饼、大山烧鸡、武定府酱菜一起被列入滨州市非物质文化遗产名录，并在2017年3月顺利通过国家地理标志证明商标审核和公告程序，成为滨州市第一个获得国家地理标志证明商标的特产。
　　“这几年，为了适应人们的口味，我们通过引进脱皮机、出风机等设备，不断改进生产工艺，开拓了五谷酥糖、花生酥糖、水果酥糖等品种，又在芝麻面里加入了腰果、核桃仁等，使芝麻酥糖更加美味。”谈到国家地理标志证明商标，常祥军更自豪了：“有了这个商标，我们的牌子就有了保护伞，我们更应该坚守这种绿色、天然的农家品质。”
　　据了解，常家芝麻酥糖今年的销量同比增加了20000多盒，甜蜜技艺让芝麻酥糖的魅力绽放整个冬日。