王学福夫妻俩一块做豆腐。

    千斤顶压豆腐的时间有讲究，三代做豆腐的王学福早已掌握了诀窍。

    泡好的黄豆需要研磨两遍，可不能偷懒。

    柴火煮豆浆，做出来的豆腐才鲜美。

    豆腐销路有保障，祖传木梆子没有了用武之地。

　　滨州日报/滨州网 记者 田军 通讯员 赵清华 王梅
　 在滨州经济技术开发区杜店街道，有一个以制作豆腐而闻名的特色村——香坊王村。做了三十多年豆腐的村民王学福告诉记者，香坊王原来有个称号叫“豆腐王”，村里做豆腐的有十几家，闻名乡里。
　　如今，王学福依然坚持用传统来制作水豆腐。相比于短时间就能做好的现代工艺，用传统方法制作一次豆腐，王学福通常需要忙活近4个小时。虽然每天都很辛苦，但王学福还是想把这传统手艺继续做下去，让更多的人吃到记忆中的美味。
　　小院里，王学福正忙着研磨泡好的黄豆。经过研磨，黄豆分离成了豆浆和豆渣。王学福把分离干净的豆浆倒入大锅中，等待妻子点灶火煮豆浆。王学福说：“煮豆浆必须得用柴火，味道才鲜香。之前烧煤炭煮过，做成的豆腐有些苦涩。”不大的房间里，因为点了灶火而尤其闷热。
　　三十分钟后，浓郁的豆香四处弥漫着。最关键的“卤水点豆腐”要开始了。他用自己配好的“内脂”材料，与豆浆充分混合，等待豆浆凝结成传说中的豆腐脑。大约二三十分钟过后，点完“卤水”的豆浆慢慢凝固。王学福将压大豆腐的木框摆好，将极为宽大的方形豆腐包放在木框之中。随后将豆腐脑一瓢一瓢地舀到木框里。等到木框里的豆腐脑积满，他和妻子一起将豆腐包的四角翻过来，将豆腐脑包住，上面用木板压好，再用千斤顶压实。“这样压四个小时左右，等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，再晾上一夜，好吃的豆腐就做成了。”王学福说。
　　“从我爷爷那一代开始，我们家祖上三代都做手工豆腐，这个手艺我不能丢。”王学福说。天冷时，豆腐易保存，一天能做两个豆腐。天气热时，一天只能做一个。做完以后，王学福还要走村串户地叫卖，大半天才能卖完。在驻村“第一书记”刘志刚的帮助下，王学福的豆腐走进了周边的超市。每天，王学福只需要往超市定点送豆腐就行了，格外地省心省力。“没想到我做的豆腐还能进超市，让更多人吃到，我更有动力坚持把传统水豆腐做精做好，做放心豆腐、良心豆腐！”