滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员崔松报道）近日，邹平县食药监管局和民政局联合召开全县养老服务机构食品安全综合整治现场会，进一步规范全县养老服务机构食堂食品安全管理水平，保障养老机构老年人饮食安全。
　　为做好全县养老服务机构食品安全综合整治工作，邹平县食药监管局根据《邹平县餐饮质量安全提升工程的实施方案》要求，结合该县养老机构食堂现状，制订了养老机构食品安全质量提升实施方案。集中整治工作从6月1日开始，到7月21日结束，旨在通过整治全面筑牢养老机构食堂食品安全管理防控基础，全力做好养老机构食堂日常管理工作。
　　按照“部门依法监管、单位全面负责”的原则，该局进一步落实养老机构食品安全管理制度，加强养老机构食堂标准化建设，加大养老机构食堂监督检查力度，通过隐患排查、完善设施、集中整治等手段，确保养老机构食堂食品安全，做到制度落实到位、人员职责到位、隐患整改到位。
　　通过整治，致力进一步规范养老机构食堂设施设备。要求养老机构食堂要布局合理，食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、食品库房、餐饮具清洗消毒和保洁场所等功能间齐全，配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设施和足够数量的冷冻冷藏设施。养老机构食堂要依法取得《食品经营许可证》，持证经营。从业人员必须取得健康合格证明。
　　建立食品安全责任制。全面落实养老机构负责人是食品安全第一责任人的要求，要将食品安全工作纳入日常管理，建立食品安全管理机构，并配备专职的食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度。
　　严格落实食品安全管理各项制度。严格落实食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购验收和索证索票制度、从业人员健康管理制度、食品留样制度等食堂管理制度。按照《养老机构食堂规范具体要求》，对食品加工操作过程进行规范管理。
　　开展养老机构食堂规范化建设。加大养老机构食堂提升改造力度，鼓励养老机构食堂开展“透明厨房”建设，将食品加工制作场所和过程公开，接受社会和群众监督。在养老机构食堂推行色标管理，防止交叉污染，降低食品安全风险隐患。推动开展养老机构食堂示范创建工作，对通过达标验收的授予“示范食堂”荣誉称号。