滨州日报/滨州网讯（记者郭刚通讯员宋佩佩报道）自滨城区推进明厨亮灶工作以来，在区食药监管局的指导下，滨州大饭店按照明厨亮灶和4D厨房标准进行提升改造。
　　滨州大饭店是由山东大河集团斥资打造的集餐饮、娱乐、客房于一体的综合性酒店，总投资4.5亿元，总占地面积约6.7万平方米，饭店拥有各种豪华客房，餐饮设有地中海自助餐厅、珍膳坊零点餐厅、京都日式料理、梅多克红酒餐厅、各种宴会厅，此外，剧院式会议厅及豪华会议室等配套设施一应俱全。
　　该酒店实施明档敞开式厨房改造，在厨房各岗位增加监控点，以“视频厨房”的形式，将厨房的卫生状况、原料使用、加工制作、切配烹饪等各食品操作过程展现在消费者面前。以“透明厨房”形式，向消费者展示，达到阳光操作、透明化管理、顾客监督食品加工的要求。
　　4D厨房中的4D是指整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。该酒店厨房成立4D推行小组并拟定活动计划，全面执行各项4D管理规定，并组织检查，互相评估。明确区域功能，将操作间、凉菜间、消毒间、面点间、食品库房等关键区域及工作流程，在大厅醒目的位置向消费者实时展示，实现从“厨房重地闲人免进”到“亮化厨房请您监督”的良性转变，保障舌尖上的安全。采用隔断将操作间与就餐场所隔开，以“隔断厨房”形式，使消费者能够直接观看餐饮食品加工制作过程。
　　厨房走向整洁、高效，是现代餐饮业的一种趋势。明厨亮灶、4D厨房管理工作，不仅使酒店的日常厨房工作得到规范，同时增加了顾客对酒店信任，该酒店将继续执行4D厨房管理标准，打造明厨亮灶餐饮，做放心厨房，让每位顾客都能放心安心就餐。