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武定府酱菜：“中华老字号”的漫漫飘香路
武定府酱菜，在2011年被商务部认定为“中华老字号”。
这荣誉，分量不轻。
数据为证，据21数据新闻实验室统计，全国共有1128家“中华老字号”，但多数身处北京、上海、西安、南京等大城市。这些老字号平均“年龄”157岁，但武定府酱菜代表性品牌“仙泉居”就有400多年历史。再往上追溯，当地酱菜制作的历史至少有1000多年了！
千年飘香路，酱菜故事多——明清，武定府小菜是“呈贡小菜”；解放战争期间，陈毅在吃过后热情点赞；抗美援朝期间，60万斤武定府酱菜支援战场；1957年，武定府酱菜端上了人民大会堂的国宴餐桌……
今天，让我们走进惠民，穿越历史沧桑，聆听这一滨州味道的老故事。
相传当地最早开办酱菜作坊的是唐代御厨
武定府酱菜有八大商号，其中历史最久的是“元香斋”。
据政协惠民县委员会文史委、山东武定府酿造有限公司编著《武定府酱园史话》记载，相传唐代宫廷御膳房大厨李艺在当地开办了酱菜作坊元香斋；北宋年间，新筑棣州城，相传那时城内酱菜门店近10家；明洪武年间，元香斋由棣州城一钟姓经营。元香斋的字号，一直传承至当代。
明代，当地名臣李俊、李镛、袁化中、刘策等常携带酱菜进京，州署官员屡屡将小菜进贡，因此此地酱菜开始被称为御用品、进贡小菜。汉王朱高煦被封于当地，其王府以此地酱菜为必食品。宣德元年，平定汉王谋反后，皇帝专门征召一批武定府小菜进贡。
明万历四十六年（1618年），张元生创立“仙园居”酱园。清康熙年间，李之芳为之改名“仙泉居”，并将酱菜进贡给康熙帝。这个老字号世代传承至今，老牌匾犹在。1985年，武定府酱园注册了“仙泉居”商标。
“大同酱园”老板吴锡九打响山东反对军阀张宗昌第一枪
八大商号故事多。其中一个，名为“大同酱园”。它的东家叫吴锡九，他文武双全，1917年任山东第六混成旅一团团长。那一年，他买下“东盛居”，改名“大同酱园”。
1925年，吴锡九在山东打响了反对军阀张宗昌的第一枪。而后，吴部被扩编为河南省暂编陆军第三师，吴锡九任师长。后来，他退伍返乡，专心办酱园。
那时，吴锡九有个梦想：将酱菜业做大做强，甚至要冲向国际市场。他的具体打算是从德国引进罐头抽空、灭菌瓶装设备流水线。不料，采购设备的订单刚发出，卢沟桥的炮火拉开了全面抗战的帷幕，打断了他做大做强武定府酱菜业的美梦。吴锡九毅然决然地参加守土抗战，他嘱咐掌柜刘希文全力维持酱园的生产和经营。酱园员工深受鼓舞，纷纷将孩子送往前线。“妻子送郎去战场，母亲送儿打东洋”，便是那时很多酱园的真实写照。
解放战争期间，吴锡九打发儿子吴际璋、吴际珠参加了解放军。后来，吴际璋成为山东交通学院教授、总工程师，是新中国培养的第一代汽修专家，在全国汽车检修及维修领域堪称权威。
陈毅称赞，“这是我吃过最好的酱菜”
1947年8月，华东野战军司令员陈毅和副司令员粟裕带着一个警卫排、一部电台，北渡黄河，来到华东区党政军机关驻地惠民古城。得知消息后，渤海区党委书记兼渤海军区政委景晓村和渤海军区司令员袁也烈从驻地何坊村赶来会面。晚餐时，人们向陈毅介绍起餐桌上的武定府酱菜——酱磨茄、酱包瓜。陈毅品尝后说：没想到武定府还有这么好吃的酱菜，酱香浓，味道美，这是我吃过最好的酱菜。
家国情怀、红色基因，成为武定府酱菜人坚持的传统。
抗美援朝期间，惠民县工商业联合会发出号召，动员酱菜业户行动起来，支援前线物资供应。其中，仙泉居、元香斋等各大酱园主动承担了60万斤酱菜生产任务。全体员工不分掌柜、会计、老师、营业员斗志昂扬，加班生产。
1998年抗洪，酱园人加班加点，配发酱菜1300多箱，5万多瓶，整整装满了3卡车送去灾区。2008年汶川地震，酱园人加班加点组装酱菜800箱支援灾区。
1957年端上人民大会堂国宴餐桌
1957年，武定府酱菜作为渤海革命老区人民的献礼，端上了人民大会堂的国宴餐桌。当时，送去的有包瓜、磨茄、合锦菜、水晶莴苣、酱莴苣等品种，经评比，包瓜、磨茄、水晶莴苣深受好评。
1988年，在全国首届食品博览会上，武定府酱菜摘得铜奖。1996年，在人民大会堂举办的武定府酱菜新闻发布会。1992年，获评首届国际中小企业新产品优秀产品；1996年，在国家科委举办的星火计划实施十周年暨“八五”农业科技攻关成果博览会上被评为优秀项目；2009年，武定府酱菜被确定为山东省非物质文化遗产；2011年，被商务部认定为“中华老字号”；2012年，“酱磨茄的制备方法”被授予发明专利；2015年，台湾中时电视《大陆寻奇》栏目组采拍；2015年，“武定府酱菜”产品获评第二届“到山东最想买的100种特色旅游商品”。
近年来，山东武定府酿造有限公司收集原老字号酱菜作坊的生产、生活器具老物件建设了武定府酱菜文化展厅，请作坊艺人到企业传技艺、讲人文，组织挖掘酱菜渊源、故事，加强企业文化建设。
在很多滨州人心里，武定府酱菜就是一种“小时候的味道”。如今，这味道透过舌尖渗入到人们的深层记忆，升华为一种浓浓的乡情，沉淀为绵厚的滨州性格。
这荣誉，分量不轻。
数据为证，据21数据新闻实验室统计，全国共有1128家“中华老字号”，但多数身处北京、上海、西安、南京等大城市。这些老字号平均“年龄”157岁，但武定府酱菜代表性品牌“仙泉居”就有400多年历史。再往上追溯，当地酱菜制作的历史至少有1000多年了！
千年飘香路，酱菜故事多——明清，武定府小菜是“呈贡小菜”；解放战争期间，陈毅在吃过后热情点赞；抗美援朝期间，60万斤武定府酱菜支援战场；1957年，武定府酱菜端上了人民大会堂的国宴餐桌……
今天，让我们走进惠民，穿越历史沧桑，聆听这一滨州味道的老故事。
相传当地最早开办酱菜作坊的是唐代御厨
武定府酱菜有八大商号，其中历史最久的是“元香斋”。
据政协惠民县委员会文史委、山东武定府酿造有限公司编著《武定府酱园史话》记载，相传唐代宫廷御膳房大厨李艺在当地开办了酱菜作坊元香斋；北宋年间，新筑棣州城，相传那时城内酱菜门店近10家；明洪武年间，元香斋由棣州城一钟姓经营。元香斋的字号，一直传承至当代。
明代，当地名臣李俊、李镛、袁化中、刘策等常携带酱菜进京，州署官员屡屡将小菜进贡，因此此地酱菜开始被称为御用品、进贡小菜。汉王朱高煦被封于当地，其王府以此地酱菜为必食品。宣德元年，平定汉王谋反后，皇帝专门征召一批武定府小菜进贡。
明万历四十六年（1618年），张元生创立“仙园居”酱园。清康熙年间，李之芳为之改名“仙泉居”，并将酱菜进贡给康熙帝。这个老字号世代传承至今，老牌匾犹在。1985年，武定府酱园注册了“仙泉居”商标。
“大同酱园”老板吴锡九打响山东反对军阀张宗昌第一枪
八大商号故事多。其中一个，名为“大同酱园”。它的东家叫吴锡九，他文武双全，1917年任山东第六混成旅一团团长。那一年，他买下“东盛居”，改名“大同酱园”。
1925年，吴锡九在山东打响了反对军阀张宗昌的第一枪。而后，吴部被扩编为河南省暂编陆军第三师，吴锡九任师长。后来，他退伍返乡，专心办酱园。
那时，吴锡九有个梦想：将酱菜业做大做强，甚至要冲向国际市场。他的具体打算是从德国引进罐头抽空、灭菌瓶装设备流水线。不料，采购设备的订单刚发出，卢沟桥的炮火拉开了全面抗战的帷幕，打断了他做大做强武定府酱菜业的美梦。吴锡九毅然决然地参加守土抗战，他嘱咐掌柜刘希文全力维持酱园的生产和经营。酱园员工深受鼓舞，纷纷将孩子送往前线。“妻子送郎去战场，母亲送儿打东洋”，便是那时很多酱园的真实写照。
解放战争期间，吴锡九打发儿子吴际璋、吴际珠参加了解放军。后来，吴际璋成为山东交通学院教授、总工程师，是新中国培养的第一代汽修专家，在全国汽车检修及维修领域堪称权威。
陈毅称赞，“这是我吃过最好的酱菜”
1947年8月，华东野战军司令员陈毅和副司令员粟裕带着一个警卫排、一部电台，北渡黄河，来到华东区党政军机关驻地惠民古城。得知消息后，渤海区党委书记兼渤海军区政委景晓村和渤海军区司令员袁也烈从驻地何坊村赶来会面。晚餐时，人们向陈毅介绍起餐桌上的武定府酱菜——酱磨茄、酱包瓜。陈毅品尝后说：没想到武定府还有这么好吃的酱菜，酱香浓，味道美，这是我吃过最好的酱菜。
家国情怀、红色基因，成为武定府酱菜人坚持的传统。
抗美援朝期间，惠民县工商业联合会发出号召，动员酱菜业户行动起来，支援前线物资供应。其中，仙泉居、元香斋等各大酱园主动承担了60万斤酱菜生产任务。全体员工不分掌柜、会计、老师、营业员斗志昂扬，加班生产。
1998年抗洪，酱园人加班加点，配发酱菜1300多箱，5万多瓶，整整装满了3卡车送去灾区。2008年汶川地震，酱园人加班加点组装酱菜800箱支援灾区。
1957年端上人民大会堂国宴餐桌
1957年，武定府酱菜作为渤海革命老区人民的献礼，端上了人民大会堂的国宴餐桌。当时，送去的有包瓜、磨茄、合锦菜、水晶莴苣、酱莴苣等品种，经评比，包瓜、磨茄、水晶莴苣深受好评。
1988年，在全国首届食品博览会上，武定府酱菜摘得铜奖。1996年，在人民大会堂举办的武定府酱菜新闻发布会。1992年，获评首届国际中小企业新产品优秀产品；1996年，在国家科委举办的星火计划实施十周年暨“八五”农业科技攻关成果博览会上被评为优秀项目；2009年，武定府酱菜被确定为山东省非物质文化遗产；2011年，被商务部认定为“中华老字号”；2012年，“酱磨茄的制备方法”被授予发明专利；2015年，台湾中时电视《大陆寻奇》栏目组采拍；2015年，“武定府酱菜”产品获评第二届“到山东最想买的100种特色旅游商品”。
近年来，山东武定府酿造有限公司收集原老字号酱菜作坊的生产、生活器具老物件建设了武定府酱菜文化展厅，请作坊艺人到企业传技艺、讲人文，组织挖掘酱菜渊源、故事，加强企业文化建设。
在很多滨州人心里，武定府酱菜就是一种“小时候的味道”。如今，这味道透过舌尖渗入到人们的深层记忆，升华为一种浓浓的乡情，沉淀为绵厚的滨州性格。