在滨州,有这样一家颇具传奇色彩的餐饮店,它开在并不起眼的拐角处,三家“前任”餐饮店均因生意惨淡相继关门。在不被“看好”的情况下,这家店开业至今整整火爆了五个年头,成为把鱼头菜品做到年销量十几万斤的行业翘楚!
　　这家“大张鱼头烙饼”餐饮店,在滨州饶有名气。提起经营的成功之道,餐厅运营总监杨传鹏侃侃而谈:“我们店优选国家一级水源地——千岛湖和雪野水库里自然生长5年以上,整鱼11斤至20斤的胖头鱼为食材,活鱼现做,保证鲜嫩肉质。再加上我们自主研制的秘制酱料,配上外焦里嫩的泡饼,入口即香,非常美味。”
　　诚然,优选食材、口味出众是餐饮行业成功的“硬”指标,但要想成为行业的佼佼者,必定离不开优秀企业家的“开路”“引智”和“赋能”。
　　为了揭开这层神秘面纱,激励企业家追梦、圆梦,讲好“滨企故事”,滨州市总工会联合多家知名媒体组成“‘滨企故事’报道团”,来到企业一线现场“探店”。
　　原来,“大张鱼头烙饼”只是“味庄”餐饮品牌旗下之一。除此之外,还有味庄尚宴、味庄鱼头宴、味庄·爱辣不辣、滨州疙瘩汤、新周记·金牌花胶鸡、新周记·粤宴等。据味庄餐饮创始人周亮介绍,公司成立于2013年,运营门店8家,经过近10年的经营与沉淀,已建成融企业大学人才储备培养系统、出品研发系统、质检系统、供应链系统、中央厨房供应配送系统为一体的全国性品质餐饮连锁企业。未来“味庄”餐饮品牌将依托滨州为发展中心,逐步打造成为大型集团化，具有匠心的餐饮企业。
　　味庄餐饮创始人周亮出身农村,在城市求学、历练、打拼、逐梦。曾经的他拮据、窘迫,为创业省吃俭用、忍辱负重,却不曾占用一分“非分之财”,买的第一套房是送给父母的。他怀揣梦想,凭实力出圈,每年带领20余位骨干成员、百余家供应商,辐射撬动社会资金近5000万元。他对菜品研究精益求精、对职工关怀无微不至、对社会担当有加,正是当今社会一路追寻、一路弘扬的企业家精神,更与劳模精神、劳动精神、工匠精神“三种精神”深度契合。
　　成立味庄餐饮企业工会,让工会组织的温暖关怀触及每一位味庄员工;探索味庄工匠学院纳入滨州工匠学院,将更专业、更细致的工匠精神注入企业一线;利用齐鲁工惠APP滨州站等阵地服务资源,宣传、对接更多社会优质资源助力味庄餐饮发展壮大……是最近周亮要做的几件头等大事，也是滨州市工会正积极促成的事。
　　企业家是当今社会最耀眼的“明星”,成就企业家梦想就是成就企业发展,就是成就区域经济发展。滨州工会相关负责人表示，下一步，滨州工会将一如既往地激励企业家追梦、圆梦,讲好“滨企故事”。