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地瓜饭，故乡情
妻子从集市上买了地瓜，做饭时切成小块，放在笼屉里蒸熟，或是与大米小米搭配熬成粥喝，都是不错的选择。早上喝碗地瓜粥，然后步行去上班，边走边观看周围的风景。楼区附近麦地一角，农户栽种了几小短垄地瓜秧苗，与快成熟的小麦相伴。走到楼区三十米大街上，无独有偶，有农户楼下的小菜园里也栽种了几行地瓜秧苗。对已年过半百一直生活在农村的我来说，看到这些被主人特意淘换来栽种下的地瓜秧苗，心里不禁回忆起过去与地瓜的许多往事情缘……
小时候，村南坡一带是大片的沙质土壤，非常适合种植地瓜。春天，生产队集体劳动时，乡亲们在田间就地取土垒起一米高的土墙，土墙左右两侧再筑起有坡度的矮墙，把留作育苗的发芽地瓜切成小块，一一埋进土里，土墙上面搭上些木棍再在上面覆盖上塑料薄膜，四周压实封严，一个个在家乡被俗称为“地瓜炕”的小型农作物育种工程完成了。
4月下旬气温回升，风和日暖，农人们开始掀起薄膜，给娇嫩的秧苗通风换气，让秧苗尽快适应移植在“地瓜炕”外的自然环境。几天后，地瓜秧苗叶片厚实翠绿，大人们开始小心翼翼地把地瓜秧苗采集成束，然后一棵一棵放进沟坎里，浇水、扶正、培土、固定好。一垄垄地瓜秧苗随风起舞，恰似播种在春天里的绿色诗行，给农人们带来希望与欢乐。
责任田分产到户后，家家户户继续栽种地瓜。乡亲们开始去集市上购买地瓜秧苗栽种，省去了自己育种的麻烦。栽种地瓜是一件颇有些技术含量的农活，需要家庭多个成员通力合作才能完成。那时候我已有些力气了，能帮大人干点农活。用扁担挑水，给每个地瓜坎里放满水就成了我的任务。刚开始学着用扁担挑水，掌握不好平衡，在沟坎起伏的地里走起路来摇摇晃晃，桶里的水溅出不少白白浪费，肩膀还被扁担压得生疼，放下扁担那一刻肩头如释重负，喘口气，弯腰提起桶，把一个个地瓜坎里面浇满水。叔叔在一旁指导着我用扁担挑水的技巧，他说要选好扁担的中点放在肩上，慢慢起身走路时看好脚下，别被深深浅浅的地瓜沟绊倒，撒了水不说，还容易让人家看笑话。叔叔仅大我四岁，干起农活来却比我强多了。他对我说的话既是经验之谈，也有自身经历的教训体会。母亲和姑姑们开始往地瓜坎里面放入秧苗，她们也是弯腰低头，迅速把地瓜秧苗轻轻摁进去。爷爷奶奶过会儿看到坎里的水渗下去了，就用手把坎里的潮湿泥土聚拢在地瓜秧苗周围，再捧上几把干土，扶正稳固好秧苗，至此秧苗栽种工作算是完成。栽种过程中，最考验眼力和体力又有技术含量的活儿，当数挖地瓜坎了，这项工作往往都是由正值壮年的父亲来承担，这是整个地瓜秧苗栽种的第一步。父亲手持短把锄头，目测每个地瓜坎之间的距离，手起锄头落，一个个大小均匀、距离均等、深浅适度的地瓜坎，在父亲弯腰倒退着脚步行进中依次完成。
夏季来临，雨水充沛，地瓜秧苗生长茂盛。这时候，农人要把地瓜秧翻一遍，清理干净周围的杂草，让旺长的地瓜秧势头减缓一下，据说此举能够增加秋后地瓜的产量。翻过后的地瓜秧开始有些打蔫萎靡不振，过不了几天就恢复元气，绿油油连成一片，远远望去好像给大地铺上了一床绿地毯。我和小伙伴们在地里玩耍，用地瓜叶撕成碎片，蘸着口水贴在脸上扮相搞怪，还有恶作剧的伙伴用地瓜叶茎截成短块，支在眼皮上，翻开眼皮露出红眼睑，呲牙咧嘴吓唬人。玩闹取乐够了，或许能在地里找到个野甜瓜呢，心里别提有多高兴了。
秋天收获地瓜的时候，农人们忙碌并快乐着。父亲套上老黄牛，在大面积的地块里扶犁，沿着地瓜垄一侧把成熟的地瓜翻耕出来。有红皮的，有黄皮的，躺在地里等待主人捡拾。路边较小的地块里收获地瓜就用铁锨刨或是用锄头撅，我试着刨地瓜，总是把握不住长在地下的地瓜准确位置，用铁锨一脚蹬下去，往往是把地瓜切断了，地下还残留一小部分，这样的地瓜容易腐烂不好保存。
地瓜大丰收，运回家里后，堆积在院子里成了小山，晚上父母搬出切地瓜的专用刀具，把洗干净的地瓜削成薄片，再用小刀划上口子，把这些初步简单加工后的地瓜片挂在铁丝上晒干，易于日后保存。地瓜收获后，父母先挑选一部分个头大、外皮光滑无损伤的，送到粉坊里卖个好价钱，再选择一部分个头稍小、无破损的下到地窖里储存起来，剩下的晒成地瓜干，可食用亦可换零酒。最后，那些个头小、有疤痕、品相不好看的地瓜，母亲就放在大铁锅里煮熟吃。我最喜欢吃那些紧挨着铁锅沿外皮有些酥焦的地瓜，母亲一掀起锅盖，我伸手就抓起一块，嘴里不住地吹气降温，两手快速地来回交换拿着地瓜。母亲批评我说，咋这么急，不怕烫着，又没有人跟你抢。我总是嘿嘿一笑，掰开地瓜酥焦的外皮，咬一口酥脆香甜，里面的瓤更是甘甜软糯。我吃地瓜就是这个吃法，趁酥脆吃，趁热吃。
冬天到来，父母为了一家人的大事小情继续操心忙碌着。母亲把晒好的地瓜干放在石碾上磨成粉，蒸做地瓜面窝头，窝头刚出锅趁热吃还可以，嚼着有股韧劲，凉了以后就变得硬邦邦，啃不动，难以下咽。父亲早早起来，煮上些地瓜干，吃上几碗，就套上毛驴拉车去外村收集木头，再运到集市上卖掉，赚点利润维持一家人的基本生活。我醒来从被窝里探出头，让父亲也给我舀一碗开水煮地瓜干尝尝，吃一口，甜中带着韧劲，喝口地瓜汤水也是甜甜的。母亲把煮熟的地瓜切成小段，晒半干后，再放到铁鏊子上烤至焦黄，味道口感比现在超市卖的含有多种食品添加剂的薯条强多了。地瓜切成丝炒着吃，味道也不错。父亲把晒干的地瓜秧送到村里的磨坊，粉碎后给牲口当做饲料用。普普通通的地瓜在农村人眼中是宝贝，根、茎、叶都能得到充分利用。
现在我们生活条件好了，衣食无忧吃穿不愁，膳食上更加注重营养，科学合理搭配一日三餐。地瓜作为一种普通的食物再次回到百姓餐桌，给人们带来的，不仅是饮食结构上的调剂补充，更是对过往岁月的回忆与留恋。春种几行秧苗，秋收地瓜宝贝。地瓜饭，故乡情，寄一缕乡愁，在心间永恒。
小时候，村南坡一带是大片的沙质土壤，非常适合种植地瓜。春天，生产队集体劳动时，乡亲们在田间就地取土垒起一米高的土墙，土墙左右两侧再筑起有坡度的矮墙，把留作育苗的发芽地瓜切成小块，一一埋进土里，土墙上面搭上些木棍再在上面覆盖上塑料薄膜，四周压实封严，一个个在家乡被俗称为“地瓜炕”的小型农作物育种工程完成了。
4月下旬气温回升，风和日暖，农人们开始掀起薄膜，给娇嫩的秧苗通风换气，让秧苗尽快适应移植在“地瓜炕”外的自然环境。几天后，地瓜秧苗叶片厚实翠绿，大人们开始小心翼翼地把地瓜秧苗采集成束，然后一棵一棵放进沟坎里，浇水、扶正、培土、固定好。一垄垄地瓜秧苗随风起舞，恰似播种在春天里的绿色诗行，给农人们带来希望与欢乐。
责任田分产到户后，家家户户继续栽种地瓜。乡亲们开始去集市上购买地瓜秧苗栽种，省去了自己育种的麻烦。栽种地瓜是一件颇有些技术含量的农活，需要家庭多个成员通力合作才能完成。那时候我已有些力气了，能帮大人干点农活。用扁担挑水，给每个地瓜坎里放满水就成了我的任务。刚开始学着用扁担挑水，掌握不好平衡，在沟坎起伏的地里走起路来摇摇晃晃，桶里的水溅出不少白白浪费，肩膀还被扁担压得生疼，放下扁担那一刻肩头如释重负，喘口气，弯腰提起桶，把一个个地瓜坎里面浇满水。叔叔在一旁指导着我用扁担挑水的技巧，他说要选好扁担的中点放在肩上，慢慢起身走路时看好脚下，别被深深浅浅的地瓜沟绊倒，撒了水不说，还容易让人家看笑话。叔叔仅大我四岁，干起农活来却比我强多了。他对我说的话既是经验之谈，也有自身经历的教训体会。母亲和姑姑们开始往地瓜坎里面放入秧苗，她们也是弯腰低头，迅速把地瓜秧苗轻轻摁进去。爷爷奶奶过会儿看到坎里的水渗下去了，就用手把坎里的潮湿泥土聚拢在地瓜秧苗周围，再捧上几把干土，扶正稳固好秧苗，至此秧苗栽种工作算是完成。栽种过程中，最考验眼力和体力又有技术含量的活儿，当数挖地瓜坎了，这项工作往往都是由正值壮年的父亲来承担，这是整个地瓜秧苗栽种的第一步。父亲手持短把锄头，目测每个地瓜坎之间的距离，手起锄头落，一个个大小均匀、距离均等、深浅适度的地瓜坎，在父亲弯腰倒退着脚步行进中依次完成。
夏季来临，雨水充沛，地瓜秧苗生长茂盛。这时候，农人要把地瓜秧翻一遍，清理干净周围的杂草，让旺长的地瓜秧势头减缓一下，据说此举能够增加秋后地瓜的产量。翻过后的地瓜秧开始有些打蔫萎靡不振，过不了几天就恢复元气，绿油油连成一片，远远望去好像给大地铺上了一床绿地毯。我和小伙伴们在地里玩耍，用地瓜叶撕成碎片，蘸着口水贴在脸上扮相搞怪，还有恶作剧的伙伴用地瓜叶茎截成短块，支在眼皮上，翻开眼皮露出红眼睑，呲牙咧嘴吓唬人。玩闹取乐够了，或许能在地里找到个野甜瓜呢，心里别提有多高兴了。
秋天收获地瓜的时候，农人们忙碌并快乐着。父亲套上老黄牛，在大面积的地块里扶犁，沿着地瓜垄一侧把成熟的地瓜翻耕出来。有红皮的，有黄皮的，躺在地里等待主人捡拾。路边较小的地块里收获地瓜就用铁锨刨或是用锄头撅，我试着刨地瓜，总是把握不住长在地下的地瓜准确位置，用铁锨一脚蹬下去，往往是把地瓜切断了，地下还残留一小部分，这样的地瓜容易腐烂不好保存。
地瓜大丰收，运回家里后，堆积在院子里成了小山，晚上父母搬出切地瓜的专用刀具，把洗干净的地瓜削成薄片，再用小刀划上口子，把这些初步简单加工后的地瓜片挂在铁丝上晒干，易于日后保存。地瓜收获后，父母先挑选一部分个头大、外皮光滑无损伤的，送到粉坊里卖个好价钱，再选择一部分个头稍小、无破损的下到地窖里储存起来，剩下的晒成地瓜干，可食用亦可换零酒。最后，那些个头小、有疤痕、品相不好看的地瓜，母亲就放在大铁锅里煮熟吃。我最喜欢吃那些紧挨着铁锅沿外皮有些酥焦的地瓜，母亲一掀起锅盖，我伸手就抓起一块，嘴里不住地吹气降温，两手快速地来回交换拿着地瓜。母亲批评我说，咋这么急，不怕烫着，又没有人跟你抢。我总是嘿嘿一笑，掰开地瓜酥焦的外皮，咬一口酥脆香甜，里面的瓤更是甘甜软糯。我吃地瓜就是这个吃法，趁酥脆吃，趁热吃。
冬天到来，父母为了一家人的大事小情继续操心忙碌着。母亲把晒好的地瓜干放在石碾上磨成粉，蒸做地瓜面窝头，窝头刚出锅趁热吃还可以，嚼着有股韧劲，凉了以后就变得硬邦邦，啃不动，难以下咽。父亲早早起来，煮上些地瓜干，吃上几碗，就套上毛驴拉车去外村收集木头，再运到集市上卖掉，赚点利润维持一家人的基本生活。我醒来从被窝里探出头，让父亲也给我舀一碗开水煮地瓜干尝尝，吃一口，甜中带着韧劲，喝口地瓜汤水也是甜甜的。母亲把煮熟的地瓜切成小段，晒半干后，再放到铁鏊子上烤至焦黄，味道口感比现在超市卖的含有多种食品添加剂的薯条强多了。地瓜切成丝炒着吃，味道也不错。父亲把晒干的地瓜秧送到村里的磨坊，粉碎后给牲口当做饲料用。普普通通的地瓜在农村人眼中是宝贝，根、茎、叶都能得到充分利用。
现在我们生活条件好了，衣食无忧吃穿不愁，膳食上更加注重营养，科学合理搭配一日三餐。地瓜作为一种普通的食物再次回到百姓餐桌，给人们带来的，不仅是饮食结构上的调剂补充，更是对过往岁月的回忆与留恋。春种几行秧苗，秋收地瓜宝贝。地瓜饭，故乡情，寄一缕乡愁，在心间永恒。